ほたるの見える宿 新緑・紅葉の名所 深耶馬渓折戸温泉 いやしの宿  小さなお宿 つきのほたる 

TOP >鮎の甘露煮

大分県と福岡県の県境に程近い、中津市耶馬溪に位置する深耶馬溪。
山水画を思わせるような断崖絶壁の山々が連なり、自然が作る美しい景観が有名で、そんな景観を求めて、たくさんの観光客が訪れます。
通りからから少しわき道に入った山の中に、自家製の野菜と四季おりおりの料理を提供する食事処と、三室だけの小さなお宿 「つきのほたる」はあります。
周りは緑と紅葉が美しい山々、眼下には実り豊かな水田、清流。毎日見ても見飽きない景色。
深耶馬溪が作る豊かな自然の中で、季節の味を堪能し、心落ち着ける場所として、ゆっくりすごして欲しいという思いで1988年に食事処と小さな宿を女将が始めました。今年で早いもので創業25年になります。

このお店で、長年お土産として人気があるのが、女将の手作り「鮎の甘露煮」。
もともと食事処のメニュー、ご宿泊のお料理として出していたものを、お客様がお土産として持ち帰りたいとのご希望によりお分けしていたのが始まりです。

当初は、お食事やご宿泊されたお客様で、ご希望のお客様に販売していました。そのうち、常連のお客様から、「食べたいので送って欲しい」とのご要望があり、電話注文で各地に送るようになりました。
うれしいことに、毎年ご注文頂くお客様も。
リピーターの多い、ロングセラー商品になりました。


お宿から見える深耶馬溪の山々と川


深耶馬溪の山々にかこまれて
●大分県産の鮎
鮎は、100%地元大分県産のものを厳選して使用。
●地元の醤油
お醤油は、地元中津市のお醤油屋さんから選んで、一番合うものを使用。
●天然地下水
お宿で作るお料理のすべては、周りの自然豊かな山々がはぐくんだ、まろやかで甘みのある天然地下水を使っています。もちろん甘露煮にも使っています。 丁寧に下ごしらえをして臭みを押さえ、小さな小さな火で20時間以上ゆっくりゆっくり煮ています。骨まで柔らかく、ふんわりとした食感が特徴です。
味もですが、見た目の美しさも美味しさのひとつと思っています。型崩れもなく、きれいな形とテリのある甘露煮を作るため、下ごしらえから仕上がりまで注意を払って作っています。
昔も今も変わらず、ひとつひとつ手作りしていますので、あまりたくさんの量はつくることができません。時間もかかりますので、ご注文の際、お待ち頂く事もあるかもしれません。
作り手として当たり前のことを丁寧にきちんとする
でも一番大切なのが「心を込めてつくること」だと思っています。 しみじみとした美味しさの鮎の甘露煮
ご自宅用・ご贈答にいかがでしょうか?

じっくりとゆっくりと時間をかけて作っています


出来上がった鮎の甘露煮


ご宿泊のお食事一例鮎の甘露煮は中心に
鮎の甘露煮販売

●販売価格●
1匹 350円(税込)

送料は別途ご負担下さい。
●ご注文方法●
ご注文は、お電話で受け付けております。

電話番号 0979-55-2259

お名前・郵便番号・ご住所・電話番号と注文内容をお知らせください。
●ご不明な点はお問い合わせ下さい。

大分県中津市耶馬溪町大字深耶馬2142-1 折戸温泉 癒しの宿 小さなお宿 つきのほたる TEL 0979-55-2259