食材の持つ自然な美味しさを最大限に引き出すことを大切にしており、食材は特性に応じて最適な調理方法を選び、素材の味を生かすシンプルな味付けを心がけております。食材本来の味わいを存分に楽しめる部屋食を旅館として提供することで、お客様に真の美食体験をしていただけるよう努めております。手作りの器に盛り付けた季節を感じる旬の創作料理は視覚や味覚、嗅覚を通じて、耶馬溪の四季の移り変わりを五感で感じていただけます。