伝統的な日本料理の技法と西洋料理の繊細な味わいを融合させた料理の数々を提供しており、旬の食材の持つ自然な味わいを大切にしながらも新しい味の発見や驚きも提供しております。例えば、春には山菜や若竹を使った料理、夏には新鮮な海の幸を活かした冷製料理、秋にはきのこや栗を使った温かい料理、冬には鍋物や地元の魚介を使った煮込み料理など、四季折々の食材を活かしたメニューを旅館としてご用意しております。食材の持つ本来の味を最大限に引き出すために、調理方法にもこだわって耶馬溪で丁寧に調理しております。

目にも鮮やかな料理で五感すべてでお楽しみいただけるよう工夫しており、料理の盛り付けにもこだわり、美しい手作りの器や季節を感じる装飾を用いることで、特別な食事のひとときをお過ごしいただけるよう心がけております。食材の選定から調理、盛り付けに至るまで、細部にわたるこだわりを持って、お客様に健康で美味しい料理を旅館として提供しております。心身共に豊かになる食事を提供し、地元の食材と自家製野菜を使った創作和洋会席料理を通じて、旬の美味しさと食の楽しみを耶馬溪で再発見していただけます。