特別なひとときをお過ごしいただくため、旨みが凝縮した豊後牛またはとろけるような味わいの佐賀牛を仕入れ状況に応じて部屋食として提供しております。上質な肉を使った料理を通じて究極の食体験を提供しており、豊後牛は大分県を代表するブランド牛で肉質は柔らかく、ジューシーでありながらもしっかりとした旨みが特徴です。一方、佐賀牛は佐賀県が誇る高級和牛で、きめ細やかな肉質ととろけるような脂の甘みが魅力です。その日の仕入れ状況により、旅館として良好な状態のものを選び、お部屋までお持ちして耶馬溪で提供しております。

豊後牛や佐賀牛を使用した料理ではそれぞれの肉の特性を活かし、シンプルながらも繊細な味わいを引き出す調理方法で提供しております。例えば、ステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きなど、様々な料理スタイルで上質な肉の魅力を部屋食として味わっていただけます。また、肉料理の味わいを引き立てるため、耶馬溪で採れた新鮮な野菜や季節の食材を添えております。地元の食材との組み合わせにより、深い味わいをお楽しみいただけます。食材の持つ本来の美味しさを大切にし、手間ひまをかけて旅館として一品一品を丁寧に仕上げております。